ABV Alfa acetolaktát dekarboxyláza

 ABV Alfa acetolaktát dekarboxyláza je enzym dekarboxylázy který zabraňuje tvorbě diacetylu dekarboxylací alfa-acetolaktátu na acetoin a pochází z Bacillus lincheniformis.

Tento enzym se používá při výrobě piv všech druhů, u kterých je diacetyl nežádoucí, převážně pak spodně kvašených piv plzeňského typu.

Dávkuje se do studené mladiny při hlavním kvašení v poměru 10-15g/1000L (10-15ppm)

Enzym je v kapalné formě a je dostupný v balení po 1kg. Doporučená teplota skladování je do 10 stupňů. Po otevření se doporučuje zpracovat do 30 dnů.